化學生活小常識

 　　1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營養元素，長期缺碘可導致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經濟、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時不穩定易分解，從而影響人體對碘的攝入，所以炒菜時要注意：加鹽應等快出鍋時，且勿長時間燉炒。

　　2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內不能吸收的沉淀物。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質可以發生復分解反應，生成草酸鈣沉淀等物質。從醫學的觀點看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用，會生成草酸鈣的沉淀，是產生結石的誘因;從營養學的觀點看，混合食用會破壞他們的營養成分。

　　3、鋁對人體健康的危害。鋁一直被人們認為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長期緩慢的對人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺察。然而，一旦發生代謝紊亂的毒性反應則后果嚴重。防鋁中毒，生活中應注意：(1)減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。(2)少食鋁制品包裝的食品。(3)有節制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時間接觸。

　　4、水果為什么可以解酒?這是因為，水果里含有機酸。例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而生成酯類物質從而達到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3%—5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。

　　5、炒菜時不宜把油燒得冒煙，油在高溫時，容易生成一種多環化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環化合物。實驗證明，多環化合物易于誘發動物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。

　　6、食鹽為什么會潮解?如何使其不潮解?這是因為食鹽中常含有氯化鎂，氯化鎂在空氣中有潮解現象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒，高溫下，氯化鎂水解完全生成氧化鎂，失去潮解性。或將食鹽進行提純，純的氯化鈉在空氣中沒有潮解現象。

　　7、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，當把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時，碳酸氫鈣在受熱后逐淅分解，又轉變為原來的二氧化碳、水以及碳酸鈣。在茶壺或熱水瓶內，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結在內壁上，時間一長，碳酸鈣結起，就成了“水垢”。

　　8、醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛?在觀看足球賽時，有時會看到正在拼搶中的足球運動員，由于受傷突然摔倒。為了讓他能繼續拼搏，醫生跑過去，拿著一個小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運動員重新站立起來，投入比賽。醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛呢?原來是氯乙烷(C2H5Cl)，這是一種沒有顏色、極易揮發的液體。當把它噴到受傷部位時，立即揮發。在揮發時要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，起到了鎮痛和局部麻醉的作用。這就是醫學上“冷凍麻醉”療法。

　　9、為什么酒越陳越香?一般普通的酒，為什么埋藏了幾年就變為美酒呢?白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發生化學反應，生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。上述反應雖為可逆反應，反應速度較慢，但時間越長，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。