三聚氰胺常識

 　　三聚氰胺(化學式：C3H6N6)，俗稱蜜胺、蛋白精，IUPAC命名為“1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪”，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，具毒性，不可用于食品加工或食品添加物。

　　三聚氰胺是氨基腈的三聚體，由它制成的樹脂加熱分解時會釋放出大量氮氣，因此可用作阻燃劑。它也是殺蟲劑環丙氨嗪在動物和植物體內的代謝產物。

　　合成

　　三聚氰胺最早被李比希于1834年合成，早期合成使用雙氰胺法：由電石(CaC2)制備氰胺化鈣(CaCN2)，氰胺化鈣水解后二聚生成雙氰胺，再加熱分解制備三聚氰胺。

　　目前因為電石的高成本，雙氰胺法已被淘汰。工業合成主要使用尿素為原料，在加熱和一定壓力條件下：

　　6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2

　　按照反應條件不同，三聚氰胺合成工藝又可分為高壓法(7-10MPa，370-450℃，液相)、低壓法(0.5-1MPa，380-440℃，液相)和常壓法(<0.3MPa，390℃，氣相)三類。

　　化學性質

　　遇強酸或強堿水溶液水解，氨基逐步被羥基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，進一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。

　　用途

　　三聚氰胺是制造三聚氰胺-甲醛樹脂(密胺塑料)的原料。該樹脂有時也被俗稱為三聚氰胺，常用于制造日用器皿、裝飾貼面板、織物整理劑等。在中國，日常生活中三聚氰胺-甲醛樹脂(即密胺塑料)最常見的應用是一類被成為“美耐皿(又稱密胺碗)”的塑料碗碟。這類器皿的物理性質非常類似陶瓷，堅硬不變形但又不像陶瓷那樣易碎。常常標有“不可以在微波爐中使用”的警示，因為三聚氰胺-甲醛樹脂(即密胺塑料)受熱后有可能散發毒性。

　　三聚氰胺還可以與乙醚配合作紙張處理劑，在一些涂料中作交聯劑，以及阻燃化學處理劑等。

　　三聚氰胺用于食品工業造假

　　食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量，由于直接測量蛋白質技術上比較復雜，所以常用一種叫做凱氏定氮法的方法，通過測定氮原子的含量來間接推算食品中蛋白質的含量。由于三聚氰胺與蛋白質相比含有更多的氮原子，所以在下文中的一些事件中被中國造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白質含量較高的假象。